Spicy Chipotle Chile Shrimp Soup

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser. All opinions are mine alone. #VivaLaMorena #CollectiveBiasShrimp Soup Caldo de Camaron La Morena Chipotle Chiles - At The Fire Hydrant 2

I think everyone has experienced some kind of crazy weather this winter.  Even San Antonio has been colder and rainier this year.  Of course, we are definitely no Boston, but I am counting the days until spring.  I cannot wait for the warmer weather to finally come in and we are able to eat outdoors on the weekends.  I remember when I was a kid in Torroen, Coahuila and the weather was nice and warm, my uncle would take us all to El Mercado Juarez to a little hole in the wall restaurant called El Barquito.  He would order the best traditional flavor spicy shrimp soup.

Shrimp Soup Caldo de Camaron La Morena Chipotle Peppers - At The Fire Hydrant

Although San Antonio offers a lot of great seafood places, its hard to find soup that tastes as good as I remember their soup tastes like.  So when I moved here I decided to make my own.  Luckily, I have a great little market called La Michoacana very close to home, that offers many authentic Mexican products, like La Morena Chipotle Peppers.  I love using this brand because it incorporates a little bit of Mexico in every recipe I use it in and makes me feel like I am home.

La Morena Chipotle Chile Peppers La Michoacana - At The Fire Hydrant

Spicy Chipotle Chile Shrimp Soup

4 roma tomatoes

8 cups of water approx., divided

1- 7oz. can of La Morena Chipotle Chiles

2 garlic cloves, minced

1 medium onion, chopped

4 medium carrots, chopped

1 large, potato, chopped

2 tbsp. olive or grape seed oil

1 liter seafood or fish broth

1 lb. fresh or frozen uncooked shrimp

1/4 cup cilantro, minced

salt to taste

limes

Shrimp Soup Caldo de Camaron La Morena Chipotle Chile Peppers - At The Fire Hydrant 3

Place tomatoes in a medium sauce pan and cover with water (approx. 4 cups of water) and boil.  In a large pot heat oil.  Add onion and garlic and cook until onion is transparent.  Add carrots and potato and cook for approximately 5 minutes.  Meanwhile, place cooked tomatoes and La Morena chipotle chiles with adobo sauce into the blender.  Blend until smooth.  Strain salsa mixture and add to the pot of vegetables.  Mix and cook for about 2 minutes.  Add broth and remaining water to the pot and bring to a boil.  Reduce heat and cook for approximately 20 minutes or until veggies are cooked through.  Add salt to taste.  Add shrimp and cilantro about 2-3 minutes before removing from heat.  Serve immediately and add lime juice to taste.

En Español - At The Fire Hydrant Shrimp Soup Caldo de Camaron La Morena Chipotle Chiles - At The Fire Hydrant 2Creo que todo el mundo ha pasado por algún tipo de clima loco este invierno. Incluso San Antonio ha estado un poco más frío y lluvioso este año. Por supuesto, no estamos como en Boston, pero si estoy contando los días hasta la primavera. No puedo esperar a que el clima este más cálido para finalmente poder comer al aire libre los fines de semana. Recuerdo cuando era un niña en Torreón, Coahuila y el tiempo era agradable y cálido, mi tío nos llevaba a El Mercado Juárez a un pequeño restaurante llamado El Barquito. Ahi nos ordenaba el mejor caldo de camarón con el mejor sabor tradicional.

Shrimp Soup Caldo de Camaron La Morena Chipotle Peppers - At The Fire Hydrant

Aunque San Antonio ofrece algunos restaurantes de mariscos ricos, es difícil encontrar un caldo de camarón que sabe tan bien como el que yo recuerdo. Así que cuando me mudé aquí, decidí hacer mi propio caldo. Por suerte, tengo un pequeño mercado llamado La Michoacana muy cerca de casa, que ofrece muchos productos mexicanos auténticos, como los chiles chipotle de La Morena. Me encanta usar esta marca, ya que incorpora un poco de México en todas las recetas en que los uso y me hace sentir como si estuviera en casa. La Morena Chipotle Chile Peppers La Michoacana - At The Fire Hydrant

Caldo de Camarón con Chipotle

4 tomates roma

8 tazas de agua aprox. y dividida

1 lata de 7 onzas de chiles chipotle La Morena

2 dientes de ajo, picados

1 cebolla mediana, picada

4 zanahorias medianas, picadas

1 papa grande, picada

2 cucharadas de aceite de oliva o de semilla de uva

1 litro de caldo de marisco o pescado

1 libra de camarones crudos, frescos o congelados

1/4 taza de cilantro, picado

sal al gusto

limones

Shrimp Soup Caldo de Camaron La Morena Chipotle Chile Peppers - At The Fire Hydrant 3Coloque los tomates en una cacerola mediana y cubrir con agua (aprox . 4 tazas de agua ) y hervir. En una olla grande calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente. Añade las zanahorias y las papas y cose durante 5 minutos. Mientras tanto, coloca los tomates cocidos y chiles chipotle con salsa de adobo en la licuadora. Mezcla hasta que quede una salsa suave. Cola la mezcla de salsa y añade a la olla de verduras. Mezcla y cocina por 2 minutos. Añade el caldo y el agua restante a la olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas. Añade sal al gusto. Agrega los camarones y el cilantro 2-3 minutos antes de retirar del fuego. Sirve inmediatamente y agrega jugo de limón al gusto.

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4 Comments

  • Reply
    Dailycurlz
    March 10, 2015 at 6:57 PM

    Me encanta la sopa de mariscos con un toque de picante #client

    • Reply
      Telma
      March 11, 2015 at 4:55 PM

      A nosotros tambien Daily. Creo que ese mi favorita!

  • Reply
    Aida Jiménez
    March 23, 2015 at 11:12 PM

    Delicioso, gracias por compartir sus recetas. Ya que no son muy buena cocinera por este medio estoy aprendiendo.

    • Reply
      Telma
      March 24, 2015 at 7:41 PM

      Muchas gracias Aida!

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