Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread – Recipe

Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder
This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser. All opinions are mine alone. #StartWithJifPowder #CollectiveBias

Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder So, I recently started a new journey toward a better me! I completely gave up gluten. Giving up gluten was not really my idea, but after having a chat with my doctor, she recommended that I do so, to help my body heal a few things that are awry. Things haven’t been as hard as I first thought, but just as my doctor warned me, to be careful during my detox period because those bread and pasta cravings come on strong, by day four I wanted a buffet of breadsticks, chocolate cakes, and all the pasta I could eat. Luckily, she also mentioned that when that occurred to give myself a little break and try something gluten-free that curbed my craving.
Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder

I have been doing protein smoothies with Jif™ Peanut Powder, but that day it just wasn’t enough. So, I baked myself a very delicious gluten-free, Peanut Chocolate and Banana Bread that was oh so yummy and totally curbed my bread craving. This little peanut butter powder has totally helped this new journey become much easier. I can pour it into any smoothie or food recipe. It has the same amount of protein as regular peanut butter, but with 85% less fat. It’s another, easier way to add the yummy peanut taste with less calories and sugar because it’s made from just one ingredient – fresh roasted peanuts. You can find Jif™ Peanut Powder at your local Walmart.

Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder

Gluten-Free Peanut Chocolate Banana Bread

  • 3 medium bananas
  • 1 egg
  • 3 tsp baking powder
  • sea salt
  • 2.5 tbsp grape seed or coconut oil, melted
  • 1/4 cup raw cane sugar
  • 1/4 cup packed light brown sugar
  • 2 tbsp coconut syrup
  • 3/4 cup unsweetened almond milk
  • 1/2 cup Jif peanut powder
  • 1/2 cup unsweetened cocoa powder
  • 1 cup gluten free flour
  • 1 cup gluten free oats
  • 1/4 cup chocolate chips

Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder Preheat oven to 350 and spray a loaf pan with nonstick spray. Place the egg and mashed banana in a large bowl. Add baking powder, salt, oil, sugars, coconut syrup, and almond milk. Whisk until ingredients are well blended. Add peanut powder, cocoa powder, flour and oats. Stir until well blended. Pour mixture into the loaf pan and bake for 1 hour or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let cool to room temperature or preferable overnight before slicing. Be sure to store in a covered container in the refrigerator.

Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder

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Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder

Recientemente comencé un nuevo camino, hacia un yo mejorado y feliz! He dejado totalmente el gluten. Renunciar al gluten realmente no fue idea mía, pero después de tener una charla con mi médico, me recomendó que lo hiciera para ayudar a mi cuerpo a sanar algunas cosas que por el momento no funcionan muy bien. Dejar el gluten no han sido tan difícil como pensé, pero como mi médico me advirtió, el dejarlo por completo causaría muchos antojos muy fuertes de pan y pasta y que tuviera cuidado durante mi periodo de desintoxicación. Para el cuatro día, quería un buffet de panes, pasteles de chocolate y toda la pasta que podía comer. Por suerte, ella también mencionó que cuando eso ocurriera, seria mejor probar algún antojito libre de gluten para poder frenar mi antojo antes de que fuera demasiado tarde y comer algo que no debería.

Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder

He estado haciendo licuados de proteínas con mantequilla de maní en polvo Jif ™ para satisfacer mi antojo de algo dulce. Pero al cuarto día después de dejar el gluten, simplemente el licuado no fue suficiente para cesar mi atojo de panecitos. Así que me prepare un delicioso panque sabor cacahuate, chocolate y plátano y libre de gluten. Este panque tan delicioso frenó totalmente mi antojo. Este polvo de mantequilla de maní me ha ayudado a hacer esta nueva etapa mucho más fácil. El polvo se puede agregar a cualquier receta para endulzar o substituir la mantequilla de maní tradicional. Tiene la misma cantidad de proteína que la mantequilla de maní tradicional, pero con 85% menos grasa. Es más fácil añadir el sabor de maní pero con menos calorías y azúcar, ya que está hecho de un solo ingrediente – cacahuetes tostados y frescos. Usted puede encontrar la mantequilla de maní en polvo Jif ™, en su Walmart local.

Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowder

Gluten-Free Peanut Chocolate Banana Bread

  • 3 plátanos medianos
  • 1 huevo
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • una pisca de sal marina
  • 2.5 cucharadas de aceite de coco derretido o de semilla de uva
  • 1/4 taza de azúcar de caña orgánica
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de Jarabe de coco
  • 3/4 de taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla de maní en polvo Jif ™
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza de harina libre de gluten
  • 1 taza de avena sin gluten
  • 1/4 de taza de chips de chocolate

Gluten-free Peanut Chocolate and Banana Bread - At The Fire Hydrant #StartWithJifPowderPrecalienta el horno a 350 grados y rocíe un molde para panque con aceite. Coloca el huevo y puré de plátano en un tazón grande. Añade el polvo de hornear, sal, aceite, azúcares, jarabe de coco, y leche de almendras. Bata hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agrega el polvo de maní, el cacao en polvo, la harina y avena. Revuelve hasta que estén bien mezclados. Vierte la mezcla en el molde para panque y hornea durante 1 hora o hasta un palillo salga limpio al insertarlo en el centro. Deja enfriar a temperatura ambiente o durante toda la noche antes de rebanar. Asegúrate de guardar en un recipiente tapado en el refrigerador.

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2 Comments

  • Reply
    Anali Martinez
    January 26, 2016 at 8:57 PM

    This looks sooooo yummy!!! I want to try it out once we move into our new house!

    • Reply
      Telma
      January 28, 2016 at 5:27 PM

      Thank you Anali!

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