Game Day Celebration with Corn on Jalapeño Appetizer

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It’s been far too long since I had a nice cold beer. After nine months without drinking, all I want is to spend an evening with friends enjoying some good snacks, a refreshing beer and watching a good game on television. During the winter, it’s hard to make it out as often anyway, so staying in to enjoy the big game is what we definitely prefer.

Thankfully our friends feel the same way, so we often decide to get together on a whim, which at times leaves me rushing to get everything ready to receive our guests. Thankfully though, I have learned a few lessons from past experiences and now make things easy for myself when it comes to preparing for improvised guests. First off, I try to keep our fridge and pantry fully stocked with all kinds ingredients, snacks and some very cold beers. That way, putting together appetizers and even a little centerpiece for our table becomes a breeze.

Now with new year’s resolutions in full effect, I have to watch what I eat and drink. But that doesn’t mean that I can’t enjoy myself. After all, I can make better choices when I do, like choosing baked snacks instead of fried ones and choosing a great tasting Superior Light Beer that won’t fill me up with only 95 cals and 2.6 carbs, like Michelob ULTRA. This beer has 80% less carbs and 50 calories less than Corona Extra. Plus it’s a light, crisp and totally refreshing beer that’s a perfect companion for my Corn on Jalapeño appetizer.

This appetizer is super easy to prepare. It’s perfect for those improvised get togethers and social meetings. For this recipe you will need:

4-6 jalapeños, sliced in half lengthwise

1 – 15 ounce can of sweet corn

1/4 cup cream cheese

1 tablespoon cilantro, chopped

2 green onions, chopped

1/4 cup queso fresco, crumbled


Preheat oven to 400 degrees. In a medium bowl mix corn, cream cheese, cilantro, and onions until all are well incorporated. Remove seeds from jalapeños and fill with corn mixture. Top each jalapeño with queso fresco. On a foil lined baking sheet, place the filled jalapeños and bake for 20 minutes. Remove from oven and enjoy!

Another great tip for game day get togethers I’d like to share is that if you are anything like me, you’ll want to have everything ready, including the tables set, by the time people arrive at your home. Buying decorations for every celebration or get together can be a little pricey, so I find it’s best to look for things around your house to create things to decorate. One of my favorite things to have for any celebration is a cute centerpiece for the food table. Creating one doesn’t have to be hard and you can definitely stay within budget. I created this adorable serrano pepper and candle centerpiece with things I already had at home. I have gotten so many compliments about using the peppers because it’s something they wouldn’t have thought to use for decor. I gotta tell you, that my veggie drawer always has serranos and jalapeños and even though they are always ready to become a spicy salsa, this time they became so much more!

All you need for this centerpiece is:

A shallow bowl

a small candle

Approximately 25-30 serrano chiles

Place the candle in the center of the bowl. Place serrano chiles all around the candle until the bowl it is completely covered like above.

Be sure to give these spicy snacks a try and pair them with a cold and fresh Michelob ULTRA for your next game day celebration. Tell me, what favorite appetizer would you love to pair with Michelob ULTRA?

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Esta campaña ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Todas las opiniones son solo mías. Este contenido está dirigido a lectores mayores de 21 años.

Ha pasado demasiado tiempo desde que disfrute de una buena cerveza fría. Después de nueve meses sin beber, todo lo que quiero es pasar una noche con amigos disfrutando de unos buenos aperitivos, una cerveza refrescante y viendo un buen juego en la televisión. Durante el invierno, es difícil salir con frecuencia, por lo que quedarnos en casa y disfrutar el gran juego es lo que preferimos.

Afortunadamente, nuestros amigos piensan lo mismo, por lo que a menudo decidimos reunirnos de imprevisto, lo que a veces me deja apresurada para tener todo listo y recibir a nuestros invitados. Afortunadamente, he aprendido algunas lecciones de experiencias pasadas y ahora me facilito las cosas a la hora de prepararme para a los invitados. Primero, intento mantener nuestro refrigerador y despensa completamente llena con ingredientes de todo tipo, bocadillos y algunas cervezas muy frías. De esa manera, hacer aperitivos e incluso un pequeño centro de mesa son facilísimos.

Ahora con las resoluciones de año nuevo en pleno efecto, tengo que vigilar lo que como y bebo. Pero eso no significa que no pueda disfrutarlo. Después de todo, puedo hacer mejores elecciones, como elegir aperitivos horneados en lugar de fritos y elegir una cerveza light de excelente sabor que no me llena, con 95 calorias y 2.6 carbohidratos, como Michelob ULTRA. Esta cerveza tiene un 80% menos carbohidratos y 50 calorías menos que Corona Extra. Además, es una cerveza ligera y totalmente refrescante que es un compañero perfecto para mi aperitivo de jalapeños rellenos con elote.

Este aperitivo es súper fácil de preparar. Es perfecto para esas reuniones improvisadas. Para esta receta necesitarás:

4-6 jalapeños, cortados por la mitad a lo largo

1 – lata de 15 onzas de elote

1/4 taza de queso crema

1 cucharada de cilantro, picado

2 cebollas verdes, picadas

1/4 taza de queso fresco, desmenuzado

Precalienta el horno a 400 grados. En un tazón mediano mezcla el elote, el queso crema, el cilantro y la cebolla hasta que todos estén bien incorporados. Saca las semillas de los jalapeños y rellena con la mezcla de elote. Agrega queso fresco a cada jalapeño relleno. En una bandeja para hornear forrada con papel aluminio, coloca los jalapeños rellenos y hornea durante 20 minutos. Retira del horno y ¡a disfrutar!

Otro gran consejo para las reuniones que me gustaría compartir es que, si eres como yo, querrás tener todo listo antes de que lleguen tus invitados. Comprar decoraciones para cada celebración o reunión puede ser un poco caro, así que es mejor buscar cosas alrededor de tu casa para decorar. Una de mis cosas favoritas para cualquier celebración es una tener una linda pieza central para la mesa. Crear una pieza no tiene por qué ser difícil y definitivamente puede mantenerse dentro del presupuesto. Yo creé esta adorable pieza central hecha con chiles serranos y una vela con cosas que ya tenía en casa. Me han dado muchos elogios sobre el uso de chiles serranos porque es algo en lo que no habían pensado usar para la decoración. Mi refrigerador siempre tiene serranos y jalapeños listos para convertirse en una salsa picante, ¡Pero esta vez se convirtieron en algo mucho más creativo!

Todo lo que necesitas para esta pieza central es:

un tazón poco profundo

una pequeña vela

aproximadamente 25-30 chiles serranos

Coloca la vela en el centro del recipiente. Coloca los chiles serranos alrededor de la vela hasta que el recipiente esté completamente cubierto como en la foto de arriba.

Asegúrate de probar estos aperitivos deliciosos y picantes y combinarlos con una Michelob ULTRA fría y fresca para tu próxima celebración. Dime, ¿qué aperitivo favorito te gustaría disfrutar con Michelob ULTRA?

 

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